Сладости в Индии — символ счастья и благополучия. Потому они так любимы. Индийцы те еще сладкоежки, только десерты в этой стране немного отличаются от наших. Кто-то скажет, что они вредные, другие, наоборот, найдут их полезными. Правда в том, что большинство сладостей готовятся с добавлением фруктов, сухофруктов и орехов, без добавления красителей и каких-либо консервантов. Но в состав всегда входит большое количество сахара, топленого масла, муки и молока. Среди самых популярных бурфи, джалеби, десерты из сыра панир и сладости, напоминающие ПП-конфеты.

Кунжутное бурфи

Как приготовить:

• Растопи сливочное масло, добавь кунжут и обжарь его, постоянно помешивая.
• Как только семена потемнеют, добавь сухое молоко и сахарную пудру, тщательно перемешай. Сними с огня через минуту.
• Перелей смесь на противень, смазанный маслом. Толщина слоя должна быть 2-2,5 см. Убери в холодильник.
• Когда бурфи затвердеет, разрежь на прямоугольные кусочки. Можешь украсить орехами (кешью или фисташками).

Сандеш

Как приготовить:

• В Индии этот десерт готовят из панира (индийский сыр). Ты же можешь попробовать заменить его некислым творогом.
• Разомни творог до однородности, чтобы не было комочков. Раздели на 2 части.
• Одну часть смешай с сахаром и туши на сковороде на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 5 мин. После остуди.
• Соедини вторую часть творога с сахарной смесью. Сформируй шарики и обваляй в кокосовой стружке. Укрась орехами.

Индийские конфеты из нута и сухофруктов

Как приготовить:

• Замочи нут в воде на ночь, а сухофрукты в коньяке или соке.
• Утром отвари нут. После измельчи все ингредиенты (нут и сухофрукты) при помощи мясорубки или блендера.
• Добавь мед и сформируй из получившейся смеси небольшие шарики.
• Обваляй в смеси какао и корицы, сахарной пудре, кунжуте и дробленных орехах. Получится аппетитное ПП-ассорти.

А рецепты индийского завтрака ты можешь найти здесь.